Torta de Chocolate com recheio de frutas secas
Para o recheio
1 xícara de açúcar
1 ½ xícara de creme de leite fresco
4 gemas
1 pitada de sal
1 xícara de damasco seco picado
½ xícara de nozes picadas
1/3 de xícara de casca de laranja cristalizada picada
Para a massa
2 ¼ xícaras de farinha de trigo
½ xícara de açúcar
1 colher (chá) de fermento em pó
¼ de xícara de chocolate em pó
1 xícara de manteiga em temperatura ambiente
¼ de xícara de água
2 colheres (sopa) de farinha de rosca para polvilhar
Farinha de trigo para polvilhar
Para cobertura
200g de chocolate meio amargo picado
3 colheres (sopa) de manteiga
½ xícara de damasco seco para decorar
Prepare o recheio numa panela media, derreta o açúcar em fogo alto, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até caramelizar (aproximadamente 4 minutos). Acrescente 1 xícara de creme de leite, aos poucos, deixando – o escorrer cuidadosamente pela lateral da panela e mexendo sempre até dissolver o caramelo. Retire do fogo e reserve.
Numa tigela media, misture o creme de leite restante com as nozes e a casca de laranja cristalizada e acrescente a panela reservada com o caramelo. Misture bem.
Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar (aproximadamente 3 minutos). Espalhe o recheio em um prato e deixe esfriar.
Prepare a massa: enquanto isso, numa tigela media, junte a farinha de trigo, o açúcar, o fermento em pó,
Chocolate em pó e a manteiga. Misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa. acrescente a água e amasse ligeiramente.faça uma bola com a massa. Embrulhe em filme plástico e reserve na geladeira por 20 minutos
Aqueça o forno
Com um rolo, abra uma parte da massa sobre o fundo de uma fôrma de abrir de 26 cm de diâmetro. Apare a borda com uma faca. Com uma parte da massa, faça pequenos rolos, pressione – os um por vez na lateral da fôrma. Polvilhe o fundo e a lateral da massa com farinha de rosca. Reserve com a mistura reservada.
Polvilhe levemente com farinha de trigo uma folha de papel manteiga e abra a massa restante sobre ela. Coloque sobre o recheio e pressione as bordas para fechar bem.
Asse no forno preaquecido até começar a dourar (cerca de 50 minutos). Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme sobre um prato e espere esfriar.
Prepare a cobertura: numa panela media com 3 xícaras de água, apóie um refratário médio com o chocolate e amanteiga. Cozinhe em fogo baixo mexendo com uma espátula, até o chocolate derreter (aproximadamente 4 minutos). Retire do fogo e espalhe sobre a torta, cobrindo a superfície e a lateral. Deixe na geladeira por cerca de 30 minutos. Decore com damascos e sirva.
Rende 16 fatias de 473 calorias cada fatia.
Se preferir, prepare a torta na véspera, cubra com papel alumínio e reserve na geladeira. Antes de servir deixe em temperatura ambiente por cerca de 3 horas para a massa e a cobertura não ficarem firmes demais.
001 Antes de fritar a banana, passe-a na farinha de trigo. Assim ela não ficará encharcada na gordura. 002 Requeijão caseiro: 2 litros de leite, 1 xicara de vinagre branco, 1 colher de manteiga e sal a gosto.Coloque o leite numa panela, quando começar a ferver coloque o vinagre e...