nhoque de mandioca

 1 Kg de mandioca cozida e amassada

1 ovo
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
1 xícara (chá) de farinha de trigo (120 gramas)
sal à gosto

Coloque todos os ingredientes numa tigela grande e funda. Amasse bem com as mãos, até formar uma massa maleável, que dê ponto para enrolarsem grudar nos dedos. Plvilhe uma superfície lisa e seca com um pouco de farinha de trigo e enrole a massa dando o formato de cordões.

Com uma faca afiada, corte pedaços de 1,5 cm, formando os nhoques. Cozinhe-os em bastante águafervente com sal, retirando com uma escumadeira quando subirem à superfície.

Sirva em seguida, acompanhado de molho de tomates e queijo parmesão ralado.