Cupcakes de laranja

55 g de manteiga sem sal, derretida e em temperatura ambiente
125 ml de azeite de sabor suave
60 ml de suco de laranja espremido na hora
Raspa de 1 laranja
80 gr doce de laranja amarga (um pouco mais para a decoração)
1 / 4 colher de chá de extrato de baunilha
125 gramas de farinha de trigo simples
125 gr de farinha de trigo integral
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 / 2 colher de chá de sal
2 ovos grandes
90 gr de açúcar mascavo
90 gr de açúcar branco
60 g de nozes tostadas

Pré-aqueça o forno a 180 º C. 

Em uma tigela grande, misture a manteiga derretida, óleo, suco de laranja, as raspas de laranja, marmelada e baunilha.

Em outra tigela, peneire a farinha, o sal eo bicarbonato. Adicione a farinha e misture bem. Branquear o ovo com os dois tipos de açúcar até a mistura ficar espessa, pálida e luz. Lentamente, adicionar a mistura do óleo, manteiga e suco de laranja. Bata em velocidade baixa até misturar bem.

Adicionar um terço da mistura de farinha à mistura de ovos. Repita, acrescentando um terceiro a farinha de uma vez. Adicione as nozes e misture bem.

Despeje, com a ajuda de uma colher, misture muffins, preencher cada muffin até 2 / 3 cheio. Asse por cerca de 25 minutos até que tenham subido ligeiramente e estejam dourados na superfície.

Retire do forno e, enquanto os muffins estão quentes, cubra cada um com uma colher de chá de geléia.

Sirva imediatamente, se possível. São mantidos por até três dias em um recipiente hermético.